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信良记首推“品虾师”职业引发广泛关注

来源:  日期:2018-07-11 13:48:03  浏览次数:

 小龙虾这个“网红爆品”,随着俄罗斯世界杯的逐渐走热,促进了产业链经济“井喷”。外卖平台上的订单增长让外卖小哥看到了“月薪过万”的希望;爱吃小龙虾的吃货们也没有想到,他们在捧红小龙虾如今地位的同时,也促进了500万人的产业大军;更有熬夜到凌晨两点的“品虾师”们,通过辛勤的工作,确保消费者舌尖上的安全与品质。

    “品虾师”职业一鸣惊人 源于其专业性

    2018年俄罗斯世界杯激战正酣,就在全世界球迷彻夜狂欢的时候,有这么一批人,为确保到消费者口中的高品质产品,默默地工作到凌晨两点,他们就是“品虾师”。


    “品虾师”这个不为人知的新兴职业,由信良记首个提出的,只有专业的技术人员才可以胜任。信良记位于湖北潜江的小龙虾加工厂里,毕业于英国著名学府卡迪夫大学供应链专业的曲云潇,成为网络上“品虾师”职业的“代言人”。近日来,她多次接受人民日报、新华社等中央级媒体的深入采访与报道。

    为什么她能成为职业“代言人”?从她的经历,不难发现原因所在。曲云潇两年前本科毕业,之后便去了英国著名学府卡迪夫大学深造,学习供应链专业。2017年,她硕士毕业学成回国。在信良记高层的高度关注下,她顺利加入信良记,刚入职就年薪30万。


    看似“光鲜”的职业,必须背后受罪!

    有人可能不理解一个刚毕业的学生,居然年薪这么高?很多人认为“品虾师”的工作内容既神秘又简单,而真实的工作却是常人难以想象的辛苦:“品虾师”每天不停地剥虾、吃虾,记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度,这仅仅是“品虾师”的日常工作。

    每天一早,加工车间开工时,曲云潇就要进入车间,仔细观察、抽查每批次虾的情况。特别是小龙虾是否冷冻的比较紧实,在加工完成后,第一时间对产品进行复热,观察小龙虾身体是否完整,有无断钳现象。在品尝之前,她需要闻一下小龙虾的气味,是否能够闻到预调制风味的真实味道。

    恰逢世界杯年,今年小龙虾产量增大,信良记严把产品品质关,“品虾师”的工作时间也随之增加。为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆,曲云潇都要用纯牛奶(去除麻辣口味)、矿泉水(去除咸鲜口味)漱口,以达到最大限度的精准。如果发现某项指标不达标,整个批次可能要全部废弃,并由第三方机构进行环保化处理。


    随着销量激增,工厂经常加班到凌晨2点。每位品虾师每天平均吃2斤虾,最多时每天吃下5斤。


    其实“品虾师”只是信良记生产环节之一

    通过“品虾师”在工作内容的点点滴滴,其专业性已毋庸置疑,而信良记的产品原料、添加剂、包装(直接接触品、化学试剂)更通过自有的品控部门层层审核。产品严格依照行业内的通用体系——ISO22000、ISO9001食品安全管理体系、HACCP体系进行管理。信良记品控人员长期驻厂,以丰富的食安监管经验,在源头、生产环节确保每份食品安全。

    信良记根据产品特点、工艺需要,设计可调的生产线,从清洗、油炸、浸汁、低温冷冻,严格按照行业内通用的ISO22000、HACCP食品安全管理体系、ISO9001体系,三个体系相结合监管,特别是HACCP(关键控制点)中的防御性体系,从一个工厂的加工环节到成品,如同人体的循环系统、呼吸系统,信良记时刻确保舌尖上的安全。


    信良记小龙虾经过近乎严苛的检验检测,确保100%合格安全的产品出厂。每批次的产品生产出来后进行抽样检测,其中包括环境监测、车间温度控制、食品接触面监控、人员卫生监控,所有的原材料按照HACCP体系进行控制,和良好的操作规范,达到食品的安全可靠。

    换句话说,信良记的食品安全管理是顶层设计出来的。这是作为有责任、良心的食品企业的立足之本,打造世界级精品产业,才是产业之幸,是消费者之福。 

 
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